Comment bien nettoyer les filtres de hotte de cuisine

Sommaire

• Nettoyer les filtres de hotte efficacement

Cet article vous explique comment procéder au nettoyage des filtres de votre hotte de cuisine, qu’il s’agisse d’un dégraissage à la main ou d’un passage au lave-vaisselle, afin de préserver une aspiration optimale en toute sécurité.

Nettoyer les filtres de hotte efficacement

En cuisine professionnelle, les filtres de hotte accumulent rapidement la graisse. Un entretien régulier préserve la durée de vie de l’installation et contribue à la conformité aux normes d’hygiène du secteur CHR.

Identifier chaque filtre de hotte

Avant de nettoyer votre hotte, distinguez le type de filtre installé. En cuisine professionnelle, trois familles principales sont utilisées : les filtres à choc, les filtres à maille filtres tricot et les filtres G4. Pour l’achat de filtres standards pour hottes professionnelles, vous trouverez des modèles compatibles avec de nombreuses marques, comme Alvene, Marelli, Franstal ou Luis Capdevilla, dans différentes dimensions.

• Filtres à choc : aussi appelés filtres labyrinthe ou à lamelles, ils sont fabriqués en acier inoxydable AISI 304 et réutilisables. Ils captent efficacement les graisses et les particules lourdes.
• Filtres à maille : constitués d’un tricot métallique en inox, ils retiennent les graisses fines, les fumées et les particules en suspension. Leur entretien protège directement le moteur de la hotte.
• Préfiltres G4 : ces composants plissés synthétiques et jetables ne se nettoient pas. Ils doivent être remplacés régulièrement, contrairement aux deux modèles métalliques, qui sont lavables.
• Filtres à charbon actif : présents sur les hottes à charbon, ils ne sont absolument pas lavables. Leur remplacement intervient tous les six mois à 1 an, selon l’intensité d’utilisation.

Pour les filtres à choc pour hottes professionnelles, la qualité de fabrication française en inox AISI 304 assure une bonne résistance aux températures élevées et à l’humidité. Un filtre adapté à votre installation simplifie le démontage, le lavage et la remise en place, tout en limitant les risques de déformation.

Dégraisser la graisse à la main

Le nettoyage manuel reste la méthode de référence pour entretenir les filtres métalliques en profondeur. Pour dégraisser efficacement une grille très encrassée, faites tremper le filtre environ une heure dans une solution composée de deux tiers d’eau chaude et d’un tiers de dégraissant professionnel. Ce mélange convient aux surfaces en inox. Vous pouvez ensuite nettoyer les filtres métalliques au lave-vaisselle si le fabricant l’autorise explicitement.

• Trempage initial : plongez le filtre dans la solution dégraissante pendant une heure minimum. Les dépôts incrustés dans les lamelles ou les mailles se ramollissent progressivement plus l’eau et chaude mieux ils seront facile à dégraisser. 
• Brossage doux : utilisez une brosse à poils souples pour frotter sans rayer l’inox. Insistez sur les zones où la graisse s’accumule, sans exercer de pression excessive sur les structures fines.
• Rinçage abondant : rincez à l’eau claire jusqu’à élimination complète des résidus de nettoyant ou de dégraissant, puis contrôlez visuellement chaque alvéole.

Vous pouvez aussi laver le filtre dans de l’eau très chaude additionnée de savon noir dilué, puis effectuer un brossage délicat. Pour les filtres à maille pour hottes professionnelles, la construction en inox supporte ces cycles d’entretien répétés. Elle contribue ainsi à maintenir l’aspiration et la conformité aux normes d’hygiène du secteur CHR.

Laver au lave-vaisselle sans risque

Le lave-vaisselle offre une étape de nettoyage pratique, sous réserve de respecter plusieurs précautions. Cette méthode concerne uniquement les filtres métalliques en inox dont le fabricant autorise le lavage en machine. Les filtres en aluminium, plus sensibles, nécessitent un traitement manuel.

Lavez le filtre seul, sans le mélanger avec d’autres équipements. Utilisez un détergent doux à une température comprise entre quarante et cinquante degrés, conformément aux recommandations du constructeur. Une légère décoloration peut apparaître après plusieurs cycles sans altérer les performances ni la structure du composant.

Avant chaque nettoyage des filtres de hotte aspirante, vérifiez toutefois la compatibilité des produits chimiques avec le matériau utilisé.

Remonter un filtre parfaitement sec

Après le lavage, laissez-le sécher complètement à l’air libre avant de le remettre en place.

Pour une utilisation quotidienne intensive, prévoyez un nettoyage mensuel; pour un usage régulier d’une à trois fois par semaine, un rythme bimestriel convient.

À quelle fréquence faut-il nettoyer les filtres de sa hotte de cuisine ?

En cuisine professionnelle, avec une activité quotidienne, il faut nettoyer les filtres métalliques chaque mois. Cette maintenance préventive limite l’accumulation de graisse, préserve la puissance d’extraction et réduit le risque d’incendie.

Pour une utilisation régulière, d’une à trois fois par semaine, un entretien tous les deux mois suffit généralement. Certains fabricants recommandent toutefois une intervention après vingt heures de cuisson, quelle que soit la fréquence d’usage. Un planning précis aide à maintenir chaque filtre adapté à votre installation en bon état et contribue à la conformité aux normes.

Peut-on nettoyer tous les filtres de hotte de la même façon ?

Non. Chaque modèle demande une méthode appropriée. Les filtres métalliques en inox, qu’il s’agisse de filtres à choc ou à maille, sont réutilisables. Vous pouvez les laver à la main ou les placer au lave-vaisselle, si le fabricant l’autorise.

En revanche, il faut changer les filtres à charbon actif plutôt que tenter de les laver : l’eau leur fait perdre leurs propriétés. Les préfiltres synthétiques G4, plissés et jetables, doivent également être remplacés. Avant d’entretenir votre hotte, identifiez chaque composant afin d’éviter d’endommager une pièce non lavable ou de laisser un élément encrassé perturber la ventilation.

Quels produits utiliser pour dégraisser efficacement un filtre métallique ?

Plusieurs solutions permettent de nettoyer votre hotte sans altérer l’inox. Pour nettoyer les filtres métalliques, vous pouvez utiliser de l’eau chaude et du dégraissant professionnel. Cette préparation convient notamment aux filtres de hotte aspirante, dont les mailles retiennent les particules fines et les résidus de graisse.

Le savon noir dilué dans l’eau tiède offre une alternative douce pour dégraisser les surfaces. Lorsque les dépôts sont très incrustés, un dégraissant professionnel conçu pour l’inox peut être nécessaire. Consultez toujours les recommandations du fabricant : certains produits acides ou fortement alcalins risquent d’altérer les filtres de votre hotte et de réduire leur durée de vie.