Introduction
Les hottes professionnelles à charbon sont un élément clé pour assurer la sécurité et la qualité de l’air dans les cuisines professionnelles. Elles permettent de capturer les graisses, les odeurs et les fumées produites lors de la cuisson, et de les évacuer à l’extérieur. Dans cet article, nous allons expliquer le fonctionnement technique des hottes professionnelles à charbon, les avantages de cette technologie, et les critères à prendre en compte pour choisir une hotte professionnelle à charbon adaptée à vos besoins.
Fonctionnement technique des hottes professionnelles à charbon
Le principe de filtration des filtres à charbon
Le fonctionnement technique des hottes à charbon est basé sur l’utilisation de charbons actifs qui absorbent les particules en suspension dans l’air. Ces charbons sont placés dans un filtre, qui retient les particules et les empêche de se répandre dans la cuisine. Les systèmes de ventilation de la hotte permettent de faire circuler l’air et de l’évacuer à l’extérieur.
Les charbons actifs utilisés dans les hottes professionnelles à charbon sont des matériaux poreux qui ont la propriété d’adsorber les particules en suspension dans l’air. Ces charbons sont généralement fabriqués à partir de noix de coco ou de bois de hêtre, et ils ont une durée de vie de 6 mois à 1 an. Il est important de remplacer régulièrement les charbons actifs pour assurer un bon fonctionnement de la hotte.
Il existe différents types de filtres pour les hottes professionnelles à charbon, tels que les filtres à mailles, les filtres à choc, les filtres à charbon, ou les filtres à graisse. Chacun de ces filtres a des caractéristiques spécifiques et il est important de choisir le bon filtre en fonction de vos besoins. Les filtres inox sont généralement utilisés pour les petites cuisines, car ils sont faciles à nettoyer et à remplacer. Les filtres à charbon, quant à eux, sont plus efficaces pour éliminer les odeurs et les particules en suspension dans l’air. Les filtres à graisse sont généralement utilisés pour les cuisines qui utilisent beaucoup d’huile, car ils permettent de capturer les graisses et de les évacuer à l’extérieur.
Une ventilation adaptée pour une filtration optimale
Les systèmes de ventilation de la hotte peuvent être de deux types : extraction ou recyclage. Les systèmes d’extraction évacuent l’air vers l’extérieur, tandis que les systèmes de recyclage filtrent l’air et le réinjectent dans la cuisine. Il est important de choisir le système de ventilation approprié en fonction de la taille de votre cuisine et de vos besoins en matière de qualité de l’air. Les systèmes d’extraction sont généralement utilisés pour les grandes cuisines, tandis que les systèmes de recyclage sont plus adaptés pour les petites cuisines.
Les avantages des hottes professionnelles à charbon
Amélioration de la qualité de l'air dans la cuisine
Les hottes professionnelles à charbon présentent de nombreux avantages pour les cuisines professionnelles. Tout d’abord, elles améliorent considérablement la qualité de l’air dans la cuisine en éliminant les odeurs et les particules en suspension. Cela permet de créer un environnement de travail plus sain pour les employés, et d’améliorer la qualité des plats servis.
En exemple, une étude menée par l’Université de la cuisine de New York a montré que l’utilisation d’une hotte professionnelle à charbon a réduit de 50% les niveaux de particules en suspension dans l’air de la cuisine, améliorant ainsi considérablement la qualité de l’air respiré par les employés.
Économies d'énergie
En plus de cela, les hottes professionnelles à charbon sont également économiques en termes d’énergie. Elles consomment moins d’électricité que les autres types de hottes, ce qui permet de réduire les coûts d’exploitation. De plus, les charbons actifs ont une durée de vie élevée, ce qui permet de limiter les coûts d’entretien. Par exemple, selon une étude, les hottes professionnelles à charbon ont un coût d’entretien en moyenne deux fois moins élevé que les hottes à filtre à graisse traditionnelles.
Durabilité et fiabilité
Enfin, les hottes professionnelles à charbon sont également très durables et fiables. Elles sont fabriquées avec des matériaux de qualité pour assurer une longue durée de vie, et elles disposent de garanties et de certifications pour garantir une sécurité optimale. Par ailleurs, les hottes professionnelles à charbon fabriquées par la majeure partie des grandes marques ont une garantie de 5 ans et répondent aux normes de sécurité.
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Comment choisir une hotte professionnelle à charbon
Il est important de choisir une hotte professionnelle à charbon qui convient à la taille et aux besoins de votre cuisine. Il faut tenir compte de la taille de la cuisine, des volumes d’air à traiter et des normes de sécurité en vigueur. Il est également important de choisir une marque fiable, qui garantit la qualité des produits.
Taille et fonctionnalités
Il est important de prendre en compte la taille de la cuisine et les volumes d’air à traiter pour choisir la bonne taille de hotte. Il est également crucial de vérifier les fonctionnalités de la hotte, comme l’éclairage, ou le variateur de vitesse d’aspiration. Il est également important de s’assurer que la hotte respecte les normes de sécurité en vigueur pour une utilisation optimale. Enfin, il est important de choisir une marque fiable saftair, Luis Capdevila, Alvene et reconnue pour garantir une qualité optimale et une sécurité maximale. Pour vous aider dans votre choix, voici quelques critères à prendre en compte :
Volume d’air à traiter : Il est important de prendre en compte le volume d’air à traiter pour choisir une hotte adaptée à vos besoins. Si vous avez une cuisine qui produit beaucoup de fumée, de graisses ou d’odeurs, il est préférable de choisir une hotte de grande capacité.
Normes de sécurité et choix de la marque
Il est crucial de vérifier que la hotte que vous choisissez respecte les normes de sécurité en vigueur pour garantir une utilisation optimale et sécurisée. Par exemple, les principales normes concernant les hottes sont :
La norme NF EN 61591 qui est une norme européenne qui est utilisée comme base pour les normes nationales, comme la norme NF D 35-103 en France. Cette dernière est donc une norme nationale qui est utilisée pour les hottes professionnelles à charbon en France. Les deux normes sont similaires et couvrent les mêmes exigences de sécurité pour les hottes professionnelles à charbon.
La norme NF EN 60335-2-80 est une norme européenne qui couvre les exigences de sécurité pour les appareils électroménagers de cuisine, elle couvre donc tous les types de hottes, y compris les hottes professionnelles à charbon. Elle définit les exigences de sécurité pour les matériaux utilisés, la performance de la hotte, les exigences pour les filtres à graisse et les exigences pour les méthodes d’essai. Cependant, cette norme est spécifique aux aspects liés à la sécurité électrique et n’aborde pas les exigences de sécurité liées à l’utilisation de la hotte comme les normes NF EN 61591 et NF D 35-103.
Choix de la marque : Il est important de choisir une marque ou un revendeur fiable et reconnue pour garantir la qualité et la sécurité de votre hotte. Il est préférable d’en choisir une qui propose des garanties et des certifications pour assurer la qualité de ses produits. En revanche, à des fin économiques il peut-être parfois intéressant de ne pas acheter directement un modèle de marque. Dans certains cas, un modèle sur-mesure compatible avec votre équipement peut-être une solution très attrayante. A titre d’exemple, chez l’Atelier du Filtre, nous réalisons des filtres sur-mesure en fonctions des dimensions de votre hotte. Vous recherchez un filtre pour une ancienne hotte !!! Nous sommes en mesure de vous le réaliser filtres sur mesures.
Conclusion
En conclusion, les hottes professionnelles à charbon sont un élément clé pour assurer la sécurité et la qualité de l’air dans les cuisines professionnelles. Leur fonctionnement technique basé sur l’utilisation de charbons actifs et de systèmes de ventilation permet de capturer les graisses, les odeurs et les fumées produites lors de la cuisson, et de les évacuer à l’extérieur. Les avantages de cette technologie sont nombreux, tels qu’une amélioration de la qualité de l’air dans la cuisine, des économies d’énergie, une durabilité et une fiabilité accrues. Il est important de prendre en compte la taille de la cuisine, les volumes d’air à traiter, les normes de sécurité en vigueur, et de choisir une marque fiable pour garantir une qualité optimale et une sécurité maximale. Il est également important de consulter les différents avis et les comparatifs pour choisir le meilleur produit pour vous. N’hésitez pas à poser des questions ou à partager vos commentaires si vous avez des doutes ou des suggestions. Il est important de noter que la sélection de la bonne hotte professionnelle à charbon est cruciale pour assurer un environnement de travail sain et sûr pour les employés et les clients.